| 完全不用顧爐火喔 材料:豆漿.水 做法:豆子泡水4-6小時.倒掉水.以比例豆子1.開水3口味最剛好.(水太少豆漿太濃有點噁心)打成豆汁後用棉布袋過濾. 放在電鍋蒸.外鍋2杯水.一定要記得用1根筷子撐起鍋蓋.鍋蓋不能蓋緊.否則會溢出會刷鍋子刷出二頭肌. |
[點心]電鍋豆漿
[家常料理]玉米蝦仁蛋炒飯
材料:
火腿丁少許
雞蛋1顆
新鮮玉米粒0.5碗
白飯1碗
紅蘿蔔丁少許
蝦仁10隻
青蔥1根
調味料:
醬油1/2茶匙
鹽1/8茶匙
黑胡椒粉(粗)1/4茶匙
作法:
1.將青蔥洗淨切碎粒,然後蔥白和蔥尾要分開放置備用
2.雞蛋打散入鍋炒香炒散盛起備用
3.紅蘿蔔丁先入鍋中,用清水煮熟撈起備用
4.炒鍋入1茶匙油放入火腿丁煸炒再加蔥白粒爆香
加入蝦仁一起炒香再加入玉米粒
續炒一下然後倒入白飯再續炒
(白飯要用郭產壓散至一粒粒)
才可再加入醬油炒均勻
最後加入炒好之蛋鬆
和鹽及黑胡椒跟蔥尾一起炒均勻即可
火腿丁少許
雞蛋1顆
新鮮玉米粒0.5碗
白飯1碗
紅蘿蔔丁少許
蝦仁10隻
青蔥1根
調味料:
醬油1/2茶匙
鹽1/8茶匙
黑胡椒粉(粗)1/4茶匙
作法:
1.將青蔥洗淨切碎粒,然後蔥白和蔥尾要分開放置備用
2.雞蛋打散入鍋炒香炒散盛起備用
3.紅蘿蔔丁先入鍋中,用清水煮熟撈起備用
4.炒鍋入1茶匙油放入火腿丁煸炒再加蔥白粒爆香
加入蝦仁一起炒香再加入玉米粒
續炒一下然後倒入白飯再續炒
(白飯要用郭產壓散至一粒粒)
才可再加入醬油炒均勻
最後加入炒好之蛋鬆
和鹽及黑胡椒跟蔥尾一起炒均勻即可
[家常料理]芙蓉菜心
主料：青菜心1000克、雞茸200克
輔料：熟火腿15克、水發香菇20克。精鹽1克、味精1)、5克、蔥末5克、清湯100克、干澱粉5克、濕澱粉10克、熟雞油5克、熟豬油500克(實耗油75克)
制作：
1)、將青菜洗淨，剝去老葉，菜頭削成橄榄形蜩蜸蝃蜘，剖成9厘米長、2、5厘米寬的菜心，共12只；
2)、炒鍋置旺火上萓蒨菛萣，加豬油燒至三成熱(約66℃)時，將菜心入鍋“養”熟撈出旗暝暠暟，菜心剖面朝上平攤盤中，撒上干澱粉鞃鞀靿鞅，將雞茸均勻地分放在12只菜心剖面的尖端一邊，再用火腿、香菇、蔥末放在雞卜茸上，擺出花樣圖案，上籠蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盤中擺成花形，然后用清湯、味精、精鹽、濕澱粉勾成薄芡，澆在菜心上面，淋上雞油即成。
輔料：熟火腿15克、水發香菇20克。精鹽1克、味精1)、5克、蔥末5克、清湯100克、干澱粉5克、濕澱粉10克、熟雞油5克、熟豬油500克(實耗油75克)
制作：
1)、將青菜洗淨，剝去老葉，菜頭削成橄榄形蜩蜸蝃蜘，剖成9厘米長、2、5厘米寬的菜心，共12只；
2)、炒鍋置旺火上萓蒨菛萣，加豬油燒至三成熱(約66℃)時，將菜心入鍋“養”熟撈出旗暝暠暟，菜心剖面朝上平攤盤中，撒上干澱粉鞃鞀靿鞅，將雞茸均勻地分放在12只菜心剖面的尖端一邊，再用火腿、香菇、蔥末放在雞卜茸上，擺出花樣圖案，上籠蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盤中擺成花形，然后用清湯、味精、精鹽、濕澱粉勾成薄芡，澆在菜心上面，淋上雞油即成。
[點心]DIY日式鬆餅
日式鬆餅
【材 料】 1.蛋 4個 細砂糖 150公克 2.中筋麵粉. 200公克 3.沙拉油 2大匙 牛奶. 2大匙
【做 法】
(1)將材料(1)置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細緻光滑狀。
(2)將中筋麵粉過篩後加入拌勻。
(3)材料(3)亦加入拌勻，靜置約10分鐘。
(4)平底鍋抹一層薄油銊銨閥閩，以小火加熱，倒入一匙的麵糊鄰鄲酷酴，兩面煎至金黃即可。
備 註】
全蛋必須以打至泡沫細緻，以打蛋器撈取會滴垂的程度。
鬆餅
【材 料】
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙 細砂糖 80g 鹽 1小匙 牛奶 200cc 全蛋 1個 奶油 40g
【做 法】 1. 低筋麵粉與泡打粉一起過篩嘜嗶嘖嘕，加入糖粉乾拌。
2. 加入牛奶及全蛋充分攪拌均勻。
3. 將奶油融化，加入麵糊瘋瘔瘈瘑，扮至光滑可流動。
4. 靜置約15分鐘，讓麵糊鬆弛後，即可開始煎烤。
5. 鬆餅模先以小火在爐上預熱，再塗上一層奶油，倒入麵糊至平模，闔上鬆餅模，烤約5分鐘至著色，翻面再烤約3分鐘，即可鏟起盛盤。
Ps:上桌後,再依個人喜好,加上蜂蜜.風糖.草莓醬or新鮮水果.....等!!^_^
快動手親自做一份幸福鬆餅吧!!!!
【材 料】 1.蛋 4個 細砂糖 150公克 2.中筋麵粉. 200公克 3.沙拉油 2大匙 牛奶. 2大匙
【做 法】
(1)將材料(1)置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細緻光滑狀。
(2)將中筋麵粉過篩後加入拌勻。
(3)材料(3)亦加入拌勻，靜置約10分鐘。
(4)平底鍋抹一層薄油銊銨閥閩，以小火加熱，倒入一匙的麵糊鄰鄲酷酴，兩面煎至金黃即可。
備 註】
全蛋必須以打至泡沫細緻，以打蛋器撈取會滴垂的程度。
鬆餅
【材 料】
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙 細砂糖 80g 鹽 1小匙 牛奶 200cc 全蛋 1個 奶油 40g
【做 法】 1. 低筋麵粉與泡打粉一起過篩嘜嗶嘖嘕，加入糖粉乾拌。
2. 加入牛奶及全蛋充分攪拌均勻。
3. 將奶油融化，加入麵糊瘋瘔瘈瘑，扮至光滑可流動。
4. 靜置約15分鐘，讓麵糊鬆弛後，即可開始煎烤。
5. 鬆餅模先以小火在爐上預熱，再塗上一層奶油，倒入麵糊至平模，闔上鬆餅模，烤約5分鐘至著色，翻面再烤約3分鐘，即可鏟起盛盤。
Ps:上桌後,再依個人喜好,加上蜂蜜.風糖.草莓醬or新鮮水果.....等!!^_^
快動手親自做一份幸福鬆餅吧!!!!
[家常料理]黑米饅頭
1.準備原料。普通面粉與黑米粉放盆中拌勻。將酵母放在一半的水中，攪勻靜置三分鐘，待酵母完全溶解後將酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌
成大片雪花狀，再酌情將剩下的水倒入面粉中銬銀銡銅，將面粉揉成光滑的面團
2.蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
3.發酵至原體積的兩倍大箄箝箔箘，此時面團內部呈均勻的蜂窩狀
4.面團放案板上再次揉搓均勻，內部無明顯氣孔後慁愬慇慢，搓成長粗條，分割成4份，每份分別揉搓圓，成饅頭生坯
5.將饅頭生坯放在鋪上打濕後擰幹的屜布的冷水鍋中，蓋蓋再次發酵約20分鐘
6.大火上汽後，轉中小火15分鐘關火，三分鐘後揭蓋將饅頭取出即可
烹飪小技巧
1、第一次發酵好的面團要放案板上揉搓均勻，內部無明顯氣孔才可以，中間可以將面盆倒扣松弛5分鐘，這樣接下來揉會更容易，揉面團要舍得花力氣，多揉饅頭才松軟有彈性。
2、關火後不要立刻開蓋，過三分鐘再揭蓋；或者先不關火，把蓋子揭開，三分鐘後再關火，這兩種方法都可以避免蒸好的饅頭因突然揭蓋，內外壓力的不同而出現扁縮的情況。1.準備原料。普通面粉與黑米粉放盆中拌勻。將酵母放在一半的水中，攪勻靜置三分鐘，待酵母完全溶解後將酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌
成大片雪花狀，再酌情將剩下的水倒入面粉中，將面粉揉成光滑的面團
2.蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
3.發酵至原體積的兩倍大，此時面團內部呈均勻的蜂窩狀
4.面團放案板上再次揉搓均勻，內部無明顯氣孔後，搓成長粗條，分割成4份，每份分別揉搓圓，成饅頭生坯
5.將饅頭生坯放在鋪上打濕後擰幹的屜布的冷水鍋中，蓋蓋再次發酵約20分鐘
6.大火上汽後，轉中小火15分鐘關火，三分鐘後揭蓋將饅頭取出即可
烹飪小技巧
1、第一次發酵好的面團要放案板上揉搓均勻，內部無明顯氣孔才可以，中間可以將面盆倒扣松弛5分鐘，這樣接下來揉會更容易，揉面團要舍得花力氣，多揉饅頭才松軟有彈性。
2、關火後不要立刻開蓋，過三分鐘再揭蓋；或者先不關火，把蓋子揭開，三分鐘後再關火，這兩種方法都可以避免蒸好的饅頭因突然揭蓋，內外壓力的不同而出現扁縮的情況。
[家常料理]魩仔魚炒金銀蛋
【材 料】皮蛋 1顆雞蛋 1顆魩仔魚 30公克蔥花 1茶匙
【調 味 料】鹽 1/8茶匙胡椒粉 1/8茶匙
【做 法】
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、切丁，備用。
2.魩仔魚洗淨、瀝乾，備用。
3.雞蛋打散，加入作法1、2的材料、調味料、蔥花拌勻。
4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法3以小火用鍋鏟慢推，至蛋液凝固成片狀即可。
【調 味 料】鹽 1/8茶匙胡椒粉 1/8茶匙
【做 法】
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、切丁，備用。
2.魩仔魚洗淨、瀝乾，備用。
3.雞蛋打散，加入作法1、2的材料、調味料、蔥花拌勻。
4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法3以小火用鍋鏟慢推，至蛋液凝固成片狀即可。
[家常料理]牛角椒皮蛋豆腐
【材 料】皮蛋 2顆嫩豆腐 1塊牛角椒 1條
【調 味 料】醬油 1大匙涼開水 1大匙糖 1/2茶匙雞粉 1/8茶匙香油 1/2茶匙
【做 法】
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，[分享] [家常料理]牛角椒皮蛋豆腐
2.所有調味料拌勻為醬汁摋撇搿撤，備用。
3.牛角椒去籽、切小丁，放入加了1茶匙沙拉油的鍋中略炒至香。
4.嫩豆腐切成八塊彆彯彰徹，與作法1皮蛋塊以交錯方式排盤，再撒上作法3牛角椒丁箙算箤箄，最後淋上作法2醬汁即可。
【調 味 料】醬油 1大匙涼開水 1大匙糖 1/2茶匙雞粉 1/8茶匙香油 1/2茶匙
【做 法】
1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，[分享] [家常料理]牛角椒皮蛋豆腐
2.所有調味料拌勻為醬汁摋撇搿撤，備用。
3.牛角椒去籽、切小丁，放入加了1茶匙沙拉油的鍋中略炒至香。
4.嫩豆腐切成八塊彆彯彰徹，與作法1皮蛋塊以交錯方式排盤，再撒上作法3牛角椒丁箙算箤箄，最後淋上作法2醬汁即可。
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